Aujourd'hui c'est la Chandeleur, le jour des crêpes ! Pour changer des crêpes classiques que l'on mangent toute l'année, nous vous proposons cette recette de crêpes Suzette au lait d'amandes. Sortez des sentiers battus et dégustez ces crêpes originales avec une belle bouteille Dis Vin.
Ingrédients (environs 12 crêpes)
Pour la pâte:
2 Œufs
50g de Maïzena
200g de Farine
50 cl de Lait d'Amandes
Pour flamber les crêpes :
3 Oranges
1 Citron
4 Morceaux de sucre
Un petit morceau de beurre
4 cl de Grand Marnier
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Se déguste parfaitement avec : Libertà
Préparation
Confectionner les crêpes :
Mélanger la farine et la Maïzena dans un cul de poule.
Ajouter les œufs.
Mélanger délicatement tout en versant petit à petit le lait.
Faites cuire vos crêpes à la poêle
Transformer vos crêpes façon Suzette :
Frotter les morceaux de sucre sur la peau des oranges.
Râper les zestes d'oranges.
Placer les morceaux de sucre sans les zestes dans un sauteuse et ajouter le morceau de beurre.
Laisser fondre le beurre.
Pendant ce temps, presser les oranges et le citron.
Lorsque les morceaux de sucre sont imbibés de beurre, écrasez-les.
Rajouter les zestes et laisser caraméliser le tout.
Lorsque la préparation a caramélisé, déglacer avec les jus d'oranges et de citron.
Plonger une crêpe dans la préparation en laissant imbiber les deux faces.
Plier la crêpe en quatre et réserver.
Renouveler l'opération pour chaque crêpe.
Une fois toutes les crêpes imbibées, les remettre dans la sauteuse.
Napper le tout avec le Grand Marnier.
Craquer une allumette et faites flamber.
Dresser immédiatement les crêpes une fois flambées.
Bon appétit et bonne dégustation !
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